เชฟไทยที่มากฝีมือและเทคนิคชั้นเซียน เป็นที่รู้จักจากรายการ Iron Chef เจ้าของตำแหน่งเชฟกระทะเหล็กอาหารตะวันตกที่หลายคนรู้จัก อดีตอาจารย์เชฟสถาบันชื่อดัง เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิตธานี และผู้ก่อตั้งร้าน rawmatbox หนึ่งในร้านอาหารจากสุดยอดเชฟที่ไม่ควรพลาดลิ้มลองรสชาติ
การทำอาหารที่แท้จริงคือ “ศาสตร์แห่งการสัมผัส”
สำหรับเชฟผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารฝั่งเศส ที่มีประสบการณ์มากว่า 20 ปีคนนี้ หลักการทำงานในสายอาชีพเชฟ เขามีความเชื่อมั่นในเรื่องสัมผัสของตนเองมากกว่าจากเครื่องมือเทคโนโลยีสมัยใหม่ เพราะเขาเชื่อว่าหลักในการทำอาหารที่แท้จริงของคนเรา คือ การสัมผัส หรือ ที่เราเรียกกันว่า รูป รส กลิ่น เสียง อาหารมีสิ่งเหล่านี้ไม่ต่างกัน สิ่งเหล่านี้ทำให้สมองคนที่กินได้ประมวลผล และสามารถโยงไปถึงสิ่งที่เขาเคยสัมผัสมาในชีวิต ไม่ว่าจะโดยบังเอิญหรือเพราะเราตั้งใจ
เพราะฉะนั้น คนเป็นเชฟก็ต้องฝึกสัมผัสของของตัวเองให้แม่น ก่อนที่เราจะเอาไปนำเสนอให้คนอื่นได้ เราใช้สัมผัสของตัวเองเป็นเครื่องวัดเริ่มต้นว่า อันนี้คือสิ่งที่พอดีแล้ว และพอลองชิมแล้วจะเกิดความรู้สึกว่านี่แหละคือจุดที่ดีที่สุดของการทำอาหารจานนี้
Taste Inc Asia X Chef Pruek
- Chim Festival 2022
