เชฟมาร์โค คัมมาราตา Executive chef Le Meridien Bangkok เชฟมากประสบการณ์ด้านอาหารกว่า 30 ปี ที่ต้องการนำเสนอรสชาติและปรสบการณ์อาหารรูปแบบใหม่ให้ทุกคนได้สัมผัส
เชฟมาร์โคเกิดและเติบโตที่ประเทศอิตาลี ได้เริ่มเก็บเกี่ยวประสบการณ์โดยเริ่มต้นเส้นทางอาชีพจากตำแหน่งเล็กๆ ด้วยการเป็นหัวหน้าหน่วยในครัว (Chef de Partie) และค่อยๆ ไต่เต้าขึ้นมาเป็นผู้ช่วยหัวหน้าพ่อครัว (Executive Sous Chef) ในร้านอาหารระดับเฟิร์สคลาสและโรงแรมห้าดาวจากหลากหลายประเทศทั่วโลกไม่ว่าจะเป็นฝรั่งเศส จีน ตุรกี และไทย อาทิ โรงแรม Le Meridien Suvarnabhumi, Bangkok Golf Resort & Spa, โรงแรม Ciragan Palace Kempinski Hotel, Istanbul, และโรงแรม Sheraton Grande Sukhumvit, A Luxury Collection Hotel, Bangkok เป็นต้น
การทำอาหารคือการดึงรสชาติดั้งเดิมออกมา
ด้วยประสบการณ์อันมากมายกว่า 30 ปีทำให้เชฟมาร์โคเข้าใจในเรื่องของการให้บริการอันเป็นเลิศ รวมถึงรสชาติและคุณภาพของอาหารที่ได้มาตรฐานอย่างดีเยี่ยม “สำหรับการทำอาหารของเชฟนั้น ไม่ใช่แค่เทคนิคที่สำคัญเท่านั้น แต่การดึงเอารสชาติดั้งเดิมของเมนูหรือวัตถุดิบที่ใช้ออกมาก็สำคัญไม่แพ้กัน นำมาผสมกับเทคนิคสมัยใหม่ เพื่อให้ถูกปากและดูทันสมัยถูกใจคนรุ่นใหม่มากขึ้น เรียกว่าเป็นเสน่ห์ของการทำอาหารและเป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของการผสมผสานโลกใหม่และโลกเก่าเข้าด้วยกัน เป็นตัวอย่างของการทำอะไรขึ้นมาใหม่ๆในขณะเดียวกันก็ยังคงรักษารสชาติที่แท้ดั้งเดิมเอาไว้ด้วยนั่นเอง
Taste Inc Asia X Chef Marco
- Chim Festival 2022
